永春白番鴨的基本介紹

永春白番鴨，福建省永春縣特產，2017年獲得農產品地理標志?！∮来喊追喸a地為熱帶的中、南美洲，300年前由臺灣引入，在永春特定的環境條件下，經過長期培育，形成了獨特的地方水禽品種。

目前，以永春白番鴨為食材的永春石鼓白鴨湯聞名遐邇，成為福建名菜，列入泉州名小吃，產品附加值高，開發前景廣闊。隨著永春縣旅游業的興起、生活水平的提高和“互聯網 ”的發展，永春白番鴨的品牌美譽度將進一步提升，將與該縣的經濟、文化、旅游有機結合，有效服務于地方經濟。

相傳，清乾隆初年，泉州永春籍商人（姓氏不祥）跟隨遷徙臺灣的人流進入臺灣，因長途跋涉，積勞成疾，拖著虛弱的身體癱倒在一農戶庭院門口，

農家善良的老婦人救下了這一商人，用自家熬制的鴨湯讓商人服下，不過幾日，商人便精神飽滿，辭行之際，問過婆婆這些天自己喝的香滑細嫩、滋味鮮長的濃湯是怎么做的。婆婆指著院子里的幾只白色的番鴨，告訴商人，是用番鴨熬制的濃湯讓他得以這么快恢復了精氣神。

看著婆婆樸實而慈祥的臉龐，商人不禁想到了自家的妻子和年邁的母親，心想，如果能讓她們也時常能喝到這么鮮美的濃湯，想必會很幸福。

于是，商人用攜帶的瓷器和布匹，與老婦人換了那幾只番鴨，歷經一番波折，帶回了泉州永春老家。在妻子的精心照料下，番鴨開始了繁殖，

保護范圍

永春白番鴨分布范圍為永春縣轄區內的桃城鎮、湖洋鎮、蓬壺鎮、五里街鎮、岵山鎮、下洋鎮、一都鎮、坑仔口鎮、玉斗鎮、錦斗鎮、達埔鎮、吾峰鎮、石鼓鎮、東平鎮、東關鎮、桂洋鎮、蘇坑鎮、仙夾鎮、橫口鄉、呈祥鄉、介福鄉、外山鄉，236個村。地理坐標位于東經117°41′55″～118°31′9″，北緯25°13′15″～25°33′45″之間，總保護面積1451.8平方公里，年出欄100萬羽，年產量3500噸。

產品特點

永春白番鴨全身羽毛純白;喙呈粉紅色，頭部皮瘤鮮紅呈鏈珠式排列;脛、趾、蹼均為橙黃色;虹彩淺黃色;皮膚淡黃色，肉色深紅;體軀呈紡錘狀，似橄欖形。產蛋量較高的母鴨體形略小，臀部豐滿。

歷史民俗

據清乾隆二十八年(1763年)編纂的《泉州府志》記載:"番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來" 。經世代飼養、選育，白番鴨成為適應永春本地生長的優良品種。據一九九O年編纂的《永春縣志》記載:"民國23年(1934)全縣養鴨8.1萬只，80年代初發展迅速"。永春民間都把白番鴨作為滋補良品，享譽全國的名菜"永春白鴨湯"，在永春的民間流傳食療妙方-- "白鴨燉焦菜" ( 注: 白鴨即白番鴨, 焦菜即當地土特產咸菜) 。