江門排粉的基本介紹

江門排粉是廣東江門的漢族傳統名菜。此民間食品已從最初的家庭作坊式逐漸進化成由大型排米粉配套生產線大批量烘干制作，經過精選一級晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統工藝配方，加上江門、中山、新會獨有的水土水質、空氣濕度溫度等天然條件經自然回潮，才能制作出正宗地道的江門排粉。

營養價值

1、含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

產品特點

品質優良、烹調方便、美味潤滑、口感獨特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜。

歷史民俗

江門排粉與其他同類產品對比雖然同為純大米制作，但與江西米粉、桂林米粉、東莞米粉、番禺排粉、肇慶排粉、河源米粉、福建新竹米粉等米粉制品完全不同（此類米粉屬于自熟機生產，僅能湯粉，不能炒粉，工藝流程相對簡單）；只有出于江門、中山、新會區域的江門排粉才是正宗的江門排粉，除江門市、中山市、江門新會區地域以外所生產的“江門排粉”均達不到正宗江門排粉的獨特口感與五邑鄉土風味。江門排粉是江門僑鄉傳統的名牌食品，其幾乎已成為江門出產的米粉代名詞；更是原屬五邑僑鄉遍布世界各地的五邑游子尋根追源必食的傳統食品。