鴨血糯的基本介紹

常熟特產(chǎn)鴨血糯，別名紅蓮糯、血糯、補(bǔ)血糯，是清康熙年間栽培稻中變異而來(lái)的一個(gè)秈型糯稻品種。屬水稻科，紅芒長(zhǎng)桿，成熟時(shí)，谷粒皮殼呈淺紫色，脫皮精碾后，米粒殷紅如鴨血，粳性，實(shí)際上是一種紅粳稻米，故燒煮時(shí)，必須掌握其性能，一般以三、七相和為宜，即三成血糯七成白糯，成飯后即可做成各種點(diǎn)心。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨血糯粗蛋白含量為13.3%，并含有生物吡咯素，有強(qiáng)身補(bǔ)血之功能。民間常作產(chǎn)婦和體弱者粥食進(jìn)補(bǔ)。 有補(bǔ)血滋陰之功效,，特別對(duì)年老體弱者，確有強(qiáng)身滋補(bǔ)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成熟時(shí)，谷粒皮殼呈淺紫色，脫皮精碾后，米粒殷紅如鴨血。它米皮紫紅，米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴，為滋養(yǎng)補(bǔ)品，曾列為皇宮內(nèi)膳“御米”之一。

歷史民俗

傳說(shuō)山頂龍母墓旁有一條白龍，管理著常熟的風(fēng)雨。有一年，常熟突然鬧起水災(zāi)來(lái)。小白龍一打聽(tīng)，原來(lái) 是一條黑龍?jiān)谂d風(fēng)作浪。小白龍不愿看著老百姓受罪，立刻飛到山上與黑龍大戰(zhàn)起來(lái)。兩條龍殺得天昏地暗，從山頂一直滾到山腳下。后來(lái)，人們把這滾出來(lái)的溝叫做“破龍澗”。黑龍?zhí)优芰耍“堃彩軅耍谄讫垵纠铩＠习傩找?jiàn)小白龍受傷了，都采了草藥給小白龍治傷。藥水和血水一起流進(jìn)稻田里。后來(lái)，稻田里竟然長(zhǎng)出血紅的稻米來(lái)，老百姓都叫它“龍血糯”。皇帝聽(tīng)說(shuō)有血紅色的米，覺(jué)得很奇怪，就請(qǐng)常熟的官把米送來(lái)。皇帝問(wèn)知縣：“這米叫什么名字？”知縣說(shuō)：“這米叫……”龍字還沒(méi)說(shuō)出口便咽了回去。原來(lái)那時(shí)皇帝稱真龍?zhí)熳樱f(shuō)“龍血”是要?dú)㈩^的。知縣一時(shí)答不上來(lái)，嘴里只是一個(gè)勁地說(shuō)：“啊……呀……”皇帝覺(jué)得好笑：“鴨什么呀？”知縣隨口說(shuō)了聲：“這是補(bǔ)龍?bào)w的鴨血糯。”皇帝聽(tīng)了笑道：“好！好！米中又有了新品。”于是常熟的紅米有了一個(gè)新的名稱“鴨血糯”。

鴨血糯的品嘗吃法

鴨血糯實(shí)際上是一種紅粳稻米，故燒煮時(shí)，必須掌握其性能，一般以三、七相和為宜，即三成血糯七成白糯，成飯后即可做成各種點(diǎn)心。

以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品，不僅色澤美觀,而且香甜可口。