高墟大米的基本介紹

沭陽縣的高墟大米，遠近聞名。不管在城市的大小餐館和酒店的宴席上，還是在廣大百姓家中的餐桌上，人們都喜歡吃高墟大米做的米飯，說它色美飯香，并贊譽說：“高墟大米，香飄萬里。”高墟鎮自古以來就有沭陽的“東北糧倉”之譽。

營養價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

產品特點

高墟大米是采用當地自產的優質粳稻經過加工而成的，色澤晶瑩，外形美觀，猶如珍珠。這些大米下鍋煮熟后，香氣撲鼻，令人食欲大增。

歷史民俗

高墟鎮位于沭陽縣的東北，歷史久遠，土地肥沃，土 質主要是黑土和黃土，兼堿性。據當地老人介紹，在遠古時代，這里原是大海岸邊的海灘，海灘上長滿野草，中間是一片高地。為什么海灘草地以后能長出好的莊稼呢？據說龍王三小姐常年深居在東海龍宮里，時常感到沉悶，想到海面的陸地上游玩，于是，悄悄地溜出龍宮，來到海岸。海灘上的草木見美麗的龍王三小姐來了，頓時樂得開放出一朵朵鮮花。龍王三小姐十分高興，就向所有灘涂上的花草苗木撒下露珠，手上的胭脂花粉的香味也隨著漂落下來，這一帶的草木都沾上了香味。周圍的農夫們聞到香味，又聽說龍王三小姐來這兒，認為這里是寶地，就紛紛來這里居住。勤快的農夫從此就在這里耕織繁衍，種出的莊稼長得肥胖，打下的糧食籽粒飽滿，所以這里后來長出的大米做飯也比別處的白米飯香，人們都說與故事中的龍王三小姐拋香撒珠有關。當然，這只能是傳說而已。

高墟大米的品嘗吃法

兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。

大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。

大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。

止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。

兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。

搭配可平和五臟更可滋陰補氣。