鳳山茶油的基本介紹

廣西河池市鳳山縣特產“鳳山茶油”堪稱木本植物油之王，它是廣西油茶科研組織評定的七個地方農家品種，優株和作為良種，向全國推廣的“鳳山中籽油茶”、“軟枝油茶”產品，其品質好，油色金黃，清亮味香，含豐富的不飽和脂肪酸，不含芥酸、山俞酸，食后易消化，不會使人體血脂和膽固醇增高，是人們普遍推崇的“綠色食品”、“環保食品”和“長壽食品”。

營養價值

茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%），食用后容易被人體吸收，同時還能促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。

歷史民俗

鳳山縣是環保靜地，作為農業、林業為主的山區縣，鳳山山清水秀，空氣、水、土質均不受任何工業污染，漫山遍野的油茶林和其他經濟果木林一樣，不受有害物質的侵襲，茶油成為十足的環保型產品。

品嘗吃法

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

（二）熱炒：營養專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。