廣豐米粉的基本介紹

廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃。流行于江西境內及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對于廣豐人而言，蛋炒飯一樣親切，它鐫刻著媽媽的味道，攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉廣豐儂的綿綿情思。

營養價值

⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

產品特點

它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。

歷史民俗

米粉的起源，是為了飲食的方便性。客人來了，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以“炒米粉”招待客人。根據記載，「米粉」這種食物的起源是: 當五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也，因此史料上的說法認為：北方人習慣吃面條，到了南方以米來制作面條，是今日米粉的源起。

廣豐米粉的制作方法

廣豐炒粉

主料：廣豐米粉，豬瘦肉（也可是其它牛肉、羊肉，隨個人喜好和口味而定），青菜，或大白菜。

配料：豬油，精鹽，味精，醬油，啤酒，蔥，辣椒，蒜等（這些配料隨意）

步驟

1．廣豐米粉用清水沖洗，原料準備齊全；

2．豬油燒熱，加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；

3．放入廣豐米粉，加少許醬油調色；

4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒，依個人口味放入鮮辣椒或者辣椒末；

5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花；

6．把剩汁炒干，出鍋。