桐廬青筍干的基本介紹

桐廬合村鄉有7000多畝青筍基地，主產地在高涼亭村大溪自然村，大多生長在海拔四五百米的高山上。由于受特定的氣候地理環境影響，合村的青筍干不僅柔軟鮮嫩，而且味道清香、鮮美。

營養價值

青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。

歷史民俗

竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

品嘗吃法

先用清水浸泡數小時，待筍泡漲后，用刀滾刀切或將筍劈為兩半，切成3-4厘米長的節放在沸水里煮15分鐘左右，撈起再用清水浸泡使其充分發脹待用（在夏季浸泡最好在2日內食用，除此以外的冬季可在5日內食用，但必須每天換水一次，）可紅燒各種肉食品，火鍋、涼拌等隨君享用。