阿月渾子的基本介紹

阿月渾子又名開(kāi)心果，屬漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)植物，約有20個(gè)種，分為中亞類群和地中海類群兩類，其中50％左右是堅(jiān)果，其仁可食用。

我國(guó)栽培阿月渾子雖然歷史悠久，但多為零星種植，主要集中分布在新疆 天山以南的喀什 和田、阿克蘇地區(qū)，以疏附縣和疏勒縣種植的較多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

種仁營(yíng)養(yǎng)極為豐富；每百克果仁中含脂肪5.46萬(wàn)～6萬(wàn)毫克，蛋白質(zhì)1.8萬(wàn)～2.5萬(wàn)毫克，糖0.9萬(wàn)～1.3萬(wàn)毫克，維生素C 2600～4610毫克，無(wú)機(jī)鹽2480～3330毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁， 外國(guó)出口也稱洋杏；果實(shí)成熟后自然開(kāi)裂，露出白色果仁，果仁肥大，殼薄如紙 ，平均單仁重2．8克，出仁率80％以上。

品嘗吃法

果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用于制糖，糕點(diǎn)，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，干果罐頭等食品工業(yè)及榨高級(jí)食用油。