酥合子的基本介紹

酥合子是甘肅省平涼市崇信縣民間手工特色小吃。主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡。

產品特點

外形色澤金黃，外酥里嫩，香甜可口，營養價值高，具有益智、健腦、烏發等食療養生效果。

歷史民俗

酥合子是由崇信80年代的民間糕點藝人，結合北方優質小麥面粉柔韌、勁道的特點，采用本地原產胡麻油，創造性的制作出飽含西北人淳樸、堅韌品格的“酥合子”，成為當時招待所、國有食品廠特色小吃。2000年以后，酥合子繼承人以他對餐飲文化的獨特理解，結合當前人們對于特色糕點的口味需求，經過精心鉆研，匠心開發，以無添加、純手工、原生態為特色的于家酥合子問世，目前被相關部門、協會認可。

制作方法

酥合子主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡，通過面粉與胡麻油的充分融合，手工揉捏成餡皮，按照內餡不同可分為“五仁”味（核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁）和香酥味兩種，通過溫油微炸將其中的香味慢慢透出來。

酥合子的獲獎榮譽

酥合子曾參加“平涼崆峒文化旅游節”商品類展銷。目前已獲得“甘肅平涼名優小吃”、“崇信名優小吃”等多項榮譽稱號。