金城灰豆王的基本介紹

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。 蘭州杜維成師傅繼承灰豆子名家馬有創制的灰豆子制做技藝，煮的灰豆子風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以"金城灰豆王"稱號。外地游客可以到張掖路中段北側的蘭州市第一工人俱樂部"金城灰豆王"店進行品嘗。

產品特點

在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳，清涼解暑。

歷史民俗

古法都是在一個煤爐上坐著口粗粗的砂鍋，鍋里永遠咕嘟這黑紫色的爛粥，在粗礫的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，濃稠綿密的灰豆子。站著或蹲著喝，灰豆的溫度是不會燙嘴的，它溫溫的，剛好就是嘴能接受的那個溫度，不能再燙也不能再涼。在過去，看過了戲打過了牌的太太們就會叫來宵夜或是點心，那一定是街角點著盞昏黃的煤油燈的小食攤上的灰豆子。

制作方法

做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味，備受大眾歡迎。