奉節土雞的基本介紹

奉節農村家庭歷來有飼養土雞的傳統習慣，放養為主，常年出欄70萬只主食雜草、菜葉和昆蟲，所以奉節土雞雞肉香甜糯粘，湯汁濃郁，營養俱佳，是奉節人用于補精養神的最佳食譜。

營養價值

土雞的富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

產品特點

奉節土雞毛色有白、黑、黃、麻之分，其嘴、腳均為黑色，雞肉香味濃厚，體重1.8公斤,屠宰率78%，年產蛋120枚。

制作方法

土雞安眠湯

材料

土雞半只（約500克） 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量

做法

1)土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。

3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。